PENGARUH WAKTU FERMENTASI TERHADAP KADAR ETANOL DALAM TAPE SINGKONG (Manihot utilissima Pohl) SECARA KROMATOGRAFI GAS

Syahputra, Agam (2017) PENGARUH WAKTU FERMENTASI TERHADAP KADAR ETANOL DALAM TAPE SINGKONG (Manihot utilissima Pohl) SECARA KROMATOGRAFI GAS. Karya Tulis Ilmiah thesis, Universitas Setia Budi Surakarta.

	Text INTISARI.pdf Download (112kB)
	Text KTI AGAM.pdf Download (1MB)

Abstract

Singkong merupakan sumber energi yang kaya karbohidrat namun sangat miskin protein. Tape singkong merupakan salah satu produk hasil fermentasi. etanol dapat dibuat dari apa saja yang dapat difermentasi oleh khamir. Salah satu pemanfaatan khamir yang paling penting dan paling terkenal adalah produk etanol dari karbohidrat. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui sampel tape singkong mengandung etanol yang dapat dianalisis dengan kromatografi gas dan mengetahui lama waktu fermentasi berpengaruh terhadap kadar etanol pada tape singkong dengan kromatografi gas Tape singkong yang dibuat dalam 3 perlakuan dengan lamanya waktu fermentasi yang berbeda dari 3 hari fermentasi, 5 hari fermentasi, dan 7 hari fermentasi menggunakan metode kromatografi gas. Tape singkong dianalisis berdasarkan : analisis kualitatif etanol dan analisis kuantitatif etanol. Data dianalisis secara stastistik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar etanol yang dibuat dengan perbedaan waktu fermentasi mengandung etanol dengan kadar sebagai berikut: sampel waktu fermentasi 3 hari sebesar (4,08%), sampel waktu fermentasi 5 hari sebesar (13,08%) dan sampel waktu fermentasi 7 hari (16,09%). Kadar etanol dengan lamanya waktu fermentasi 7 hari memberikan hasil kadar etanol tinggi dibandingkan dengan lamanya waktu fermentasi 3 hari dan 5 hari tetapi dalam uji statistik tidak terdapat perbedaan signifikan terhadap kadar etanol. Kata kunci: Tape singkong, lama waktu fermentasi dan kromatografi gas.

Item Type:	Thesis (Karya Tulis Ilmiah)
Uncontrolled Keywords:	Tape singkong, lama waktu fermentasi dan kromatografi gas.
Subjects:	Q Science > QD Chemistry R Medicine > RS Pharmacy and materia medica
Divisions:	Fakultas Farmasi > Prodi D3 Farmasi
Depositing User:	Rohma Tri Wardani
Date Deposited:	22 Feb 2019 06:59
Last Modified:	22 Feb 2019 06:59
URI:	http://repo.setiabudi.ac.id/id/eprint/12

Actions (login required)

View Item