PENENTUAN KADAR LAKTOSA PADA SUSU SAPI MURNI DENGAN METODE LUFF SCHOORL

ARIN, ARIN (2015) PENENTUAN KADAR LAKTOSA PADA SUSU SAPI MURNI DENGAN METODE LUFF SCHOORL. Karya Tulis Ilmiah thesis, Universitas Setia Budi Surakarta.

	Text ABSTRAK.pdf Download (85kB)
	Text COVER-BAB I.pdf Download (571kB)
	Text BAB II.pdf Restricted to Repository staff only Download (343kB) | Request a copy
	Text BAB III.pdf Restricted to Repository staff only Download (277kB) | Request a copy
	Text BAB V-LAMPIRAN.pdf Download (875kB)

Abstract

Komposisi utama susu adalah air, lemak, protein, laktosa, dan mineral. Susu sapi murni adalah hasil pemerahan sapi secara langsung tanpa ditambahkan atau mengurangi zat-zat lain dan belum mengalami pengolahan. Susu sapi murni terkadang di simpan di dalam lemari es agar dapat di minum sore ataupun malam hari bahkan keesokkan harinya. Pengujian mutu kualitas susu tersebut diantaranya kadar laktosa pada susu sapi murni. Laktosa merupakan karbohidrat utama yang terdapat di dalam susu. Laktosa terdiri dari glukosa dan galaktosa yang membentuk rantai disakarida. Penentuan kadar laktosa pada susu sapi murni yang disimpan pada lemari es dengan variasi waktu penyimpanan 0 jam, 3 jam, 6 jam, 24 jam, dan 27 jam. Penelitian penentuan kadar laktosa pada susu sapi murni dilakukan dengan menggunakan metode Luff Schoorl. Standarisasi dilakukan dengan menitrasi larutan Na2S2O3 ± 0,1 N dengan larutan standart primer KIO3 dengan penambahan KI 20 %, H2SO3 4 N dan amilum 1 % sampai warna biru tepat hilang dan sampai konstan. Penetapan kadar laktosa dengan metode Luff Schoorl menggunakan kesetaraan Na2S2O3 0,1 N pada tabel Luff Schoorl. Hasil penelitian diperoleh kadar laktosa pada susu sapi murni yang disimpan dalam lemari es dengan variasi waktu penyimpanan 0 jam, 3 jam, 6 jam, 24 jam dan 27 jam berturut-turut adalah 3,87%; 3,75%; 3,69%; 3,30% dan 3,25%. Kadar laktosa pada susu sapi murni yang di simpan dalam lemari es dengan variasi waktu penyimpanan 0 jam, 3 jam, 6 jam, 24 jam, 27 jam berdasarkan penelitian mengalami penurunan kadar laktosa. kata kunci: kadar laktosa, susu sapi murni dan Luff Schoorl.

Item Type:	Thesis (Karya Tulis Ilmiah)
Uncontrolled Keywords:	kadar laktosa, susu sapi murni dan Luff Schoorl.
Subjects:	R Medicine > RS Pharmacy and materia medica
Divisions:	Fakultas Ilmu Kesehatan > Prodi D3 Analis Kesehatan
Depositing User:	magdalena kartika ningsih
Date Deposited:	14 Oct 2019 04:35
Last Modified:	14 Oct 2019 04:35
URI:	http://repo.setiabudi.ac.id/id/eprint/2019

Actions (login required)

View Item