PERBANDINGAN KADAR LEMAK PADA KERUPUK SUSU DAN KERUPUK UDANG SEBELUM DAN SESUDAH DIGORENG

SUSANTI, DEWY (2015) PERBANDINGAN KADAR LEMAK PADA KERUPUK SUSU DAN KERUPUK UDANG SEBELUM DAN SESUDAH DIGORENG. Karya Tulis Ilmiah thesis, Universitas Setia Budi Surakarta.

	Text 01. ABSTRAK.pdf Download (13kB)
	Text 02. HALAMAN JUDUL - BAB I.pdf Download (187kB)
	Text 03. BAB II.pdf Restricted to Repository staff only Download (85kB) | Request a copy
	Text 04. BAB III.pdf Restricted to Repository staff only Download (33kB) | Request a copy
	Text 05. BAB IV.pdf Restricted to Repository staff only Download (62kB) | Request a copy
	Text 06. BAB V - LAMPIRAN.pdf Download (164kB)

Abstract

Kerupuk susu merupakan jenis makanan ringan yang disukai oleh anakanak dan orang dewasa, yang terbuat dari bahan dasar susu sehingga mempunyai nilai gizi yang tinggi karena mengandung protein, lemak dan vitamin yang dibutuhkan oleh tubuh manusia. Zat- zat gizi yang terkandung di dalamnya mempunyai perbandingan yang sempurna, mudah dicerna dan tidak ada sisa yang terbuang. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui kandungan kadar lemak sebelum dan sesudah digoreng pada kerupuk susu yang dibandingkan dengan kadar lemak pada kerupuk udang. Sampel yang digunakan pada penelitian ini menggunakan kerupuk udang dan kerupuk susu sebelum digoreng dan sesudah digoreng yang sudah dihaluskan sehingga membentuk serbuk, sampel yang sudah berbentuk serbuk ditimbang dan ditambahkan dengan HCl 1:1 dan dipanaskan, kemudian disaring menggunakan kertas saring Whatman No.41. Metode analisis kadar lemak kerupuk susu dan kerupuk udang ini menggunakan metode soxhletasi dengan pelarut eter. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar lemak yang terdapat pada kerupuk udang sebelum digoreng adalah 4,32%, dan kadar lemak pada kerupuk udang sesudah digoreng 7,72%. Kadar lemak pada kerupuk susu sebelum digoreng adalah 3,13%, dan kadar lemak pada kerupuk susu sesudah digoreng adalah 6,72%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar lemak pada kerupuk udang sebelum dan sesudah digoreng lebih tinggi daripada kerupuk susu sebelum dan sesudah digoreng. Kata kunci: lemak, kerupuk susu, kerupuk udang,

Item Type:	Thesis (Karya Tulis Ilmiah)
Uncontrolled Keywords:	lemak, kerupuk susu, kerupuk udang,
Subjects:	R Medicine > R Medicine (General)
Divisions:	Fakultas Ilmu Kesehatan > Prodi D3 Analis Kesehatan
Depositing User:	magdalena kartika ningsih
Date Deposited:	14 Oct 2019 04:40
Last Modified:	14 Oct 2019 04:40
URI:	http://repo.setiabudi.ac.id/id/eprint/2028

Actions (login required)

View Item