PENENTUAN KADAR KOLESTEROL KUNING TELUR ASIN HASIL OLAHAN DENGAN MEDIA PERENDAMAN SEDUHAN TEH HITAM, SERBUK GERGAJI KAYU JATI DAN CAMPURANNYA SELAMA 3 HARI

Yogawati, Hervina Astri (2015) PENENTUAN KADAR KOLESTEROL KUNING TELUR ASIN HASIL OLAHAN DENGAN MEDIA PERENDAMAN SEDUHAN TEH HITAM, SERBUK GERGAJI KAYU JATI DAN CAMPURANNYA SELAMA 3 HARI. Karya Tulis Ilmiah thesis, Universitas Setia Budi Surakarta.

	Text INTISARI.pdf Download (184kB)
	Text HALAMAN JUDUL - BAB I.pdf Download (608kB)
	Text BAB II.pdf Restricted to Repository staff only Download (257kB) | Request a copy
	Text BAB III.pdf Restricted to Repository staff only Download (235kB) | Request a copy
	Text BAB IV.pdf Restricted to Repository staff only Download (396kB) | Request a copy
	Text BAB V - LAMPIRAN.pdf Download (1MB)

Abstract

Telur asin merupakan salah satu produk pengolahan telur dengan cara pengasinan. Telur asin mengandung kolesterol yang terkandung dalam telur asin tergolong tinggi, yakni 550 mg/ 100 g. Ambang batas konsumsi kolesterol manusia normal sekitar sekitar 300 mg / hari. Jika kolesterol dikonsumsi secara berlebihan, dapat menyebabkan penyakit jantung koroner. Penurunan kadar kolesterol kuning telur asin dilakukan dengan variasi media pemeraman dan perendaman. Media pemeraman yang digunakan adalah pasir, bata merah, garam dapur, bawang putih selama 12 hari dan perendaman menggunakan media teh hitam dan serbuk gergaji kayu jati selama 3 hari. Penentuan kadar kolesterol manggunakan metode photometric enzymatic “CHOD-PAP”. Penentuan kadar kolesterol kuning telur asin sebelum diperam sebesar 563 mg/100 g, setelah diperam sebesar 387 mg/100 g, direndam dengan teh hitam selama 3 hari adalah 340 mg/100 g, serbuk gergaji kayu jati adalah 321 mg/100 g, dan campuran teh hitam dan serbuk gergaji kayu jati adalah 277 mg/100 g. Prosentase penurunan kadar kolesterol kuning telur asin setelah pemeraman 12 hari adalah 31,3%, setelah perendaman 3 hari dengan teh hitam adalah 39,6%, serbuk gergaji kayu jati adalah 43,0%, campuran teh hitam dan serbuk gergaji kayu jati adalah 50,8%. Kata Kunci : telur asin, teh hitam, serbuk gergaji, kadar kolesterol

Item Type:	Thesis (Karya Tulis Ilmiah)
Uncontrolled Keywords:	telur asin, teh hitam, serbuk gergaji, kadar kolesterol
Subjects:	R Medicine > RS Pharmacy and materia medica
Divisions:	Fakultas Ilmu Kesehatan > Prodi D3 Analis Kesehatan
Depositing User:	Tifany Nur Arfiana
Date Deposited:	14 Oct 2019 06:23
Last Modified:	14 Oct 2019 06:23
URI:	http://repo.setiabudi.ac.id/id/eprint/2050

Actions (login required)

View Item