PENETAPAN KADAR KALSIUM PADA KERUPUK CEKER AYAM SEBELUM DAN SESUDAH PENGGORENGAN DENGAN METODE PERMANGANOMETRI

HUDA, NOVANIA NURUL (2015) PENETAPAN KADAR KALSIUM PADA KERUPUK CEKER AYAM SEBELUM DAN SESUDAH PENGGORENGAN DENGAN METODE PERMANGANOMETRI. Karya Tulis Ilmiah thesis, Universitas Setia Budi Surakarta.

	Text Intisari.pdf Download (196kB)
	Text HALAMAN PENDAHULUAN DAN BAB I.pdf Download (585kB)
	Text BAB II.pdf Restricted to Repository staff only Download (137kB) | Request a copy
	Text BAB III.pdf Restricted to Repository staff only Download (78kB) | Request a copy
	Text BAB IV.pdf Restricted to Repository staff only Download (88kB) | Request a copy
	Text BAB V_DAFTAR PUSTAKA DAN LAMPIRAN.pdf Restricted to Repository staff only Download (856kB) | Request a copy

Abstract

Ceker atau cakar ayam merupakan bagian dari salah satu tubuh ayam yang terdiri dari kulit, otot, dan tulang. Kerupuk ceker ayam adalah salah satu hasil olahan yang menggunakan ceker ayam sebagai salah satu bahan dasarnya. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan kadar kalsium pada kerupuk ceker ayam sebelum dan sesudah penggorengan. Penentuan kadar kalsium pada kerupuk ceker ayam dengan menggunakan metode permanganometri. Sampel terlebih dahulu diabukan kemudian diendapkan dengan menambahan ammonium oksalat dan dititrasi dengan larutan KMnO4 0,1 N. Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan, didapatkan hasil taraf signifikansi 0,04 yang lebih kecil dibanding 0,05 atau (0,04<0,05), jadi Ho ditolak dan Hi diterima, sehingga terjadi perbedaan antara kerupuk ceker ayam sebelum dan sesudah penggorengan, dengan rata-rata 1,78 % pada kerupuk ceker ayam sebelum penggorengan dan 2,37% pada kerupuk ceker ayam sesudah penggorengan. Kata Kunci : Ayam, Ceker Ayam, Kerupuk, Kalsium, Metode Permanganometri

Item Type:	Thesis (Karya Tulis Ilmiah)
Uncontrolled Keywords:	Ayam, Ceker Ayam, Kerupuk, Kalsium, Metode Permanganometri
Subjects:	R Medicine > R Medicine (General)
Divisions:	Fakultas Ilmu Kesehatan > Prodi D3 Analis Kesehatan
Depositing User:	Tifany Nur Arfiana
Date Deposited:	14 Oct 2019 06:38
Last Modified:	14 Oct 2019 06:38
URI:	http://repo.setiabudi.ac.id/id/eprint/2056

Actions (login required)

View Item