PENETAPAN KADAR PROTEIN SECARA SPEKTROFOTOMETRI UV-VIS PADA DAGING BEKICOT MENTAH, REBUS DAN GORENG

WIGUNANTI, Dewi (2013) PENETAPAN KADAR PROTEIN SECARA SPEKTROFOTOMETRI UV-VIS PADA DAGING BEKICOT MENTAH, REBUS DAN GORENG. Karya Tulis Ilmiah thesis, Universitas Setia Budi Surakarta.

	Text BAB I.pdf Download (324kB)
	Text BAB II.pdf Restricted to Repository staff only Download (236kB) | Request a copy
	Text BAB III.pdf Restricted to Repository staff only Download (212kB) | Request a copy
	Text BAB IV.pdf Restricted to Repository staff only Download (218kB) | Request a copy
	Text BAB V.pdf Restricted to Repository staff only Download (153kB) | Request a copy
	Text INTISARI.pdf Download (96kB)
	Text LAMPIRAN.pdf Download (795kB)

Abstract

Bekicot merupakan sumber protein hewani yang bermutu tinggi karena mengandung asam-asam amino esensial yang lengkap. Protein merupakan suatu zat makanan yang sangat penting bagi tubuh, karena zat ini di samping berfungsi sebagai bahan bakar dalam tubuh juga berfungsi sebagai zat pembangun dan pengatur. Penelitian ini bertujuan untuk menetapkan kadar protein secara spektrofotometri UV-Vis dalam daging bekicot mentah, rebus dan goreng. Pengujian yang dilakukan terhadap penetapan kadar protein dalam daging bekicot mentah, rebus dan goreng , pengujian kualitatif menggunakan test biuret, sedangkan pada pengujian kuantitatif meliputi penetapan kadar protein dalam daging bekicot dengan metode biuret secara spektrofotometri visibel. Pada prinsipnya dalam larutan basa Cu membentuk kompleks dengan protein yang menghasilkan warna ungu, kemudian kadar dibaca pada panjang gelombang maksimal. Berdasarkan hasil penelitian dapat ditentukan bahwa kadar protein dalam daging bekicot mentah sebesar (5,02+0,163)%, daging bekicot rebus sebesar (4,032+0,097)% dan daging bekicot goreng sebesar (9,044+0,249)%. Sampel daging bekicot mentah dan rebus tidak memiliki perbedaan kadar yang signifikan, sedangkan daging bekicot goreng memiliki perbedaan kadar yang signifikan. Kata kunci : Bekicot, Protein, Spektrofotometri

Item Type:	Thesis (Karya Tulis Ilmiah)
Uncontrolled Keywords:	Bekicot, Protein, Spektrofotometri
Subjects:	R Medicine > RS Pharmacy and materia medica
Divisions:	Fakultas Farmasi > Prodi D3 Farmasi
Depositing User:	Mrs NOVI HANDAYANI
Date Deposited:	21 Feb 2020 03:24
Last Modified:	21 Feb 2020 03:24
URI:	http://repo.setiabudi.ac.id/id/eprint/2434

Actions (login required)

View Item