PEMANFAATAN MEDIA BATA MERAH, PASIR, SERBUK GERGAJI TERHADAP KADAR KOLESTEROL KUNING TELUR ASIN DIUKUR SECARA FOTOMETRI

ANNISA, Asfi (2013) PEMANFAATAN MEDIA BATA MERAH, PASIR, SERBUK GERGAJI TERHADAP KADAR KOLESTEROL KUNING TELUR ASIN DIUKUR SECARA FOTOMETRI. Karya Tulis Ilmiah thesis, Universitas Setia Budi Surakarta.

	Text BAB I.pdf Download (614kB)
	Text BAB II.pdf Restricted to Repository staff only Download (295kB) | Request a copy
	Text BAB III.pdf Restricted to Repository staff only Download (44kB) | Request a copy
	Text BAB IV.pdf Restricted to Repository staff only Download (35kB) | Request a copy
	Text BAB V.pdf Download (396kB)
	Text INTISARI.pdf Download (14kB)

Abstract

ini banyak orang yang menghindari makanan yang mengandung kolesterol tinggi karena dapat menyebabkan obesitas dan penyakit lainnya. Makanan yang mengandung kolesterol misalnya saja produk olahan telur itik yaitu telur asin. Pada pembuatan telur asin biasanya hanya menggunakan media pemeraman serbuk bata merah. Seperti yang kita tahu di alam masih banyak bahan yang bersifat porositas lainnya yang dapat digunakan sebagai media pemeraman misalnya saja pasir dan serbuk gergaji kayu. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui kadar kolesterol dari kuning telur asin yang dibuat dengan 2 variasi media pemeraman. Pembuatan telur asin pada penelitian digunakan 2 variasi media pemeraman yaitu media 1 dengan garam, serbuk bata merah, dan pasir, media 2 dengan garam, serbuk bata merah, pasir, dan serbuk gergaji. Penentuan kadar kolesterol pada kuning telur asin yang telah diperam dengan 2 media yang berbeda dilakukan pada kuning telur yang telah diekstraksi terlebih dahulu dengan menggunakan etanol dan aseton sebanyak 2 kali. Kemudian dari hasil ekstraksi diukur kadar kolesterol secara fotometri dengan metode photometric enzymatic CHOD-PAP. Berdasarkan hasil uji didapatkan kadar kolesterol pada kuning telur asin yang menggunakan media serbuk bata merah dan pasir sebesar 358 mg/100gram, sedangkan kuning telur asin yang menggunakan media serbuk bata merah, pasir, dan serbuk gergaji sebesar 228 mg/100gram. Kata kunci : kuning telur asin, kolesterol, serbuk batu bata, pasir, serbuk gergaji

Item Type:	Thesis (Karya Tulis Ilmiah)
Uncontrolled Keywords:	kuning telur asin, kolesterol, serbuk batu bata, pasir, serbuk gergaji
Subjects:	R Medicine > RS Pharmacy and materia medica
Divisions:	Fakultas Ilmu Kesehatan > Prodi D4 Analis Kesehatan
Depositing User:	Mrs NOVI HANDAYANI
Date Deposited:	21 Feb 2020 03:27
Last Modified:	21 Feb 2020 03:27
URI:	http://repo.setiabudi.ac.id/id/eprint/2769

Actions (login required)

View Item