PENENTUAN KADAR PROTEIN PADA TELUR ASIN HASIL OLAHAN DENGAN VARIASI MEDIA TEH HIJAU, PASIR DAN SERBUK BATA MERAH

SULIDA, SULIDA (2013) PENENTUAN KADAR PROTEIN PADA TELUR ASIN HASIL OLAHAN DENGAN VARIASI MEDIA TEH HIJAU, PASIR DAN SERBUK BATA MERAH. Karya Tulis Ilmiah thesis, Universitas setia budi.

	Text BAB II.pdf Restricted to Repository staff only Download (124kB) | Request a copy
	Text BAB III.pdf Restricted to Repository staff only Download (84kB) | Request a copy
	Text BAB IV.pdf Restricted to Repository staff only Download (45kB) | Request a copy
	Text BAB V - LAMPIRAN.pdf Download (454kB)
	Text COVER - BAB I.pdf Download (409kB)
	Text INTISARI.pdf Download (49kB)

Abstract

Telur merupakan salah satu sumber protein hewani yang memiliki rasa yang lezat, mudah dicerna, dan bergizi tinggi, sehingga telur sangat bermanfaat bagi kehidupan manusia. Salah satu produk olahan telur yang pembuatannya sangat mudah dikerjakan yaitu telur asin, pembuatannya adalah dengan menggunakan media pasir, serbuk bata merah dan teh hijau. Telur asin memiliki nilai kadar protein yang sangat tinggi. Untuk mengetahui kadar protein pada telur asin dilakukan pemeriksaan dengan metode Gunning yaitu menggunakn larutan standar NaOH ±0,1N dengan indikator PP 1% yang prinsip dari metode ini adalah destruksi, destilasi, titrasi. Kadar protein pada telur asin dihitung berdasarkan jumlah Nitrogen dikalikan dengan faktor konversi untuk telur asin. Hasil penetapan kadar protein pada telur asin hasil olahan dengan pasir, serbuk bata merah,dan teh hijau secara berturut-turut adalah T0, T1, T2, T3, T4. 16,42%; 15,49%; 15,51%;15,92%; 16,22%. Kata kunci : Telur asin, media (pasir, bata merah, dan teh hijau), protein

Item Type:	Thesis (Karya Tulis Ilmiah)
Uncontrolled Keywords:	Telur asin, media (pasir, bata merah, dan teh hijau), protein
Subjects:	R Medicine > RV Botanic, Thomsonian, and eclectic medicine
Divisions:	Fakultas Ilmu Kesehatan > Prodi D3 Analis Kesehatan
Depositing User:	Mrs NOVI HANDAYANI
Date Deposited:	16 Nov 2019 03:21
Last Modified:	16 Nov 2019 03:21
URI:	http://repo.setiabudi.ac.id/id/eprint/3117

Actions (login required)

View Item