IDENTIFIKASI JAMUR PENGURAI AMILUM PADA KACANG KEDELAI PUTIH (Glycine max) di PASAR LEGI SURAKARTA

ASMARAMAN, PANJI (2015) IDENTIFIKASI JAMUR PENGURAI AMILUM PADA KACANG KEDELAI PUTIH (Glycine max) di PASAR LEGI SURAKARTA. Karya Tulis Ilmiah thesis, Universitas Setia Budi Surakarta.

	Text INTISARI.pdf Download (84kB)
	Text 1. COVER-BAB I.pdf Download (283kB)
	Text 2. BAB II.pdf Restricted to Repository staff only Download (173kB) | Request a copy
	Text 3. BAB III.pdf Restricted to Repository staff only Download (138kB) | Request a copy
	Text 4. BAB IV.pdf Restricted to Repository staff only Download (281kB) | Request a copy
	Text 5. BAB V-LAMPIRAN.pdf Download (134kB)

Abstract

Kedelai merupakan biji yang mengandung banyak karbohidrat dan protein. Kadar karbohidrat pada kedelai cukup tinggi yaitu 30,7 g. Karbohidrat mudah diserang oleh mikroorganisme tertentu karena karbohidrat mudah pecah dibandingkan dengan protein dan lemak. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui adanya mikroorganisme seperti jamur yang dapat mengurai amilum pada kedelai putih. Jamur ini dapat menghasilkan enzim amilase yaitu enzim yang dapat mengubah amilum menjadi senyawa yang lebih sederhana. Sampel yang digunakan pada penelitian ini adalah kedelai putih (Glycine max) yang di jual di pasar Legi Surakarta. Isolasi jamur pada kedelai putih dilakukan dengan cara penanaman biji kedelai putih pada medium SDA ditambah amilum dan kloramfenikol secara aseptis. Koloni jamur yang tumbuh, diidentifikasi secara makroskopis dan mikroskopis. Identifikasi jamur pengurai amilum dengan penambahan lugol pada medium pertumbuhan jamur. Koloni jamur yang dapat menghasilkan enzim amilase ditandai dengan terbentuknya zona jernih di sekitar koloni jamur. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pada kedelai putih yang dijual dipasar Legi Surakarta mengandung jamur pengurai amilum. Jamur pengurai amilum diidentifikasi secara mikroskopis, dilihat dari morfologinya jamur tersebut ialah Rhizopus. Kata kunci: kedelai, amilum, jamur

Item Type:	Thesis (Karya Tulis Ilmiah)
Uncontrolled Keywords:	kedelai, amilum, jamur
Subjects:	R Medicine > R Medicine (General) S Agriculture > S Agriculture (General)
Divisions:	Fakultas Ilmu Kesehatan > Prodi D3 Analis Kesehatan
Depositing User:	magdalena kartika ningsih
Date Deposited:	14 Oct 2019 06:46
Last Modified:	14 Oct 2019 06:46
URI:	http://repo.setiabudi.ac.id/id/eprint/2063

Actions (login required)

View Item