UJI KADAR AIR PADA TEPUNG KELAPA (Cocos nusifera L) DENGAN PENGUKUSAN DAN PEREBUSAN MENGGUNAKAN METODE GRAVIMETRI

TRENGGONO, HERU PRIYO (2013) UJI KADAR AIR PADA TEPUNG KELAPA (Cocos nusifera L) DENGAN PENGUKUSAN DAN PEREBUSAN MENGGUNAKAN METODE GRAVIMETRI. Karya Tulis Ilmiah thesis, Universitas Setia Budi Surakarta.

	Text BAB II.pdf Restricted to Repository staff only Download (211kB) | Request a copy
	Text BAB III.pdf Restricted to Repository staff only Download (25kB) | Request a copy
	Text BAB IV.pdf Restricted to Repository staff only Download (25kB) | Request a copy
	Text BAB V - LAMPIRAN.pdf Download (261kB)
	Text Cover - BAB I.pdf Download (286kB)
	Text INTISARI.pdf Download (84kB)

Abstract

Kelapa merupakan salah satu komoditi perkebunan yang penting bagi Indonesia disamping kakao, kopi, lada, dan vanili. Komoditi ini telah lama dikenal dan sangat berperan bagi kehidupan bangsa Indonesia baik ditinjau dari aspek ekonomi maupun aspek sosial budaya. Daging buah kelapa merupakan bagian yang paling penting dan banyak digunakan dan paling tinggi nilai ekonominya. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui perbedaan organoleptis tepung kelapa dengan pengukusan dan perebusan serta menganalisis kadar air tepung kelapa. Analisis kadar air pada tepung kelapa ini di lakukan dengan metode gravimetri. Jadi cara pengolahan daging buah kelapa tersebut dalam bentuk tepung agar nilai ekonominya lebih tinggi. Sampel buah kelapa diambil dari salah satu pengusaha buah kelapa di Surakarta dan dibuat tepung serta ditetapkan kadar airnya secara Gravimetri. Pada penelitian ini didapat kadar air tanpa pengukusan 5,2%, 5,0%, 5,5% sedangkan dengan perebusan 3,04%, 3,35%, 3,68%.dari hasil itu didapat hasil yang sangat segnifikan antara metode perebusan dengan metode pengukusan. Kata Kunci : kelapa, tepung kelapa, pengukusan dan perebusan, organoleptis, gravimetri

Item Type:	Thesis (Karya Tulis Ilmiah)
Uncontrolled Keywords:	kelapa, tepung kelapa, pengukusan dan perebusan, organoleptis, gravimetri
Subjects:	R Medicine > RS Pharmacy and materia medica
Divisions:	Fakultas Ilmu Kesehatan > Prodi D4 Analis Kesehatan
Depositing User:	Mrs NOVI HANDAYANI
Date Deposited:	20 Nov 2019 04:45
Last Modified:	20 Nov 2019 04:45
URI:	http://repo.setiabudi.ac.id/id/eprint/3038

Actions (login required)

View Item