PENENTUAN KADAR SERAT PADA NATA DENGAN PENAMBAHAN BEKATUL

SANTOSO, JOKO (2013) PENENTUAN KADAR SERAT PADA NATA DENGAN PENAMBAHAN BEKATUL. Karya Tulis Ilmiah thesis, Universitas Setia Budi Surakarta.

	Text 01. INTISARI.pdf Download (6kB)
	Text 02. HALAMAN JUDUL - BAB I.pdf Download (438kB)
	Text 03. BAB II.pdf Restricted to Repository staff only Download (243kB) | Request a copy
	Text 04. BAB III.pdf Restricted to Repository staff only Download (167kB) | Request a copy
	Text 05. BAB IV.pdf Restricted to Repository staff only Download (107kB) | Request a copy
	Text 06. BAB V - LAMPIRAN.pdf Download (294kB)

Abstract

Air kelapa dipasar banyak yang terbuang percuma sehingga tidak dimanfaatkan dan hanya menjadi limbah. Air kelapa yang mengandung banyak nutrisi bisa diolah menjadi produk seperti nata dengan bantuan Acetobacter xylinum. Air kelapa dapat diolah menjadi nata de cocodan divariasikan denganpenambahan bekatul supaya memiliki kadar serat tinggi yang baik untuk kesehatan dan memiliki segi ekonomi yang lebih tinggi. Penelitian ini bertujuan mengetahui adanya peningkatan kadar serat pada nata dengan variasi penambahan bekatul. Prosedur pembuatan nata meliputi 3 perlakuan yaitu air kelapa tanpa bekatul, air kelapa dicampur bekatul 10 g dan air kelapa dicampur bekatul 20 g, lalu disaring. Fermentasi menggunakan Acetobacter xylinum pada suhu kamar selama 12 hari. Setelah 12 hari dilakukan uji analisis kadar serat pada nata yang dihasilkan. Hasil penelitian uji kadar serat pada nata diperoleh data rata-rata 2,76%nata dalam medium tanpa penambahan bekatul. Kadar serat pada nata dalam medium dengan penambahan bekatul 10 g diperoleh data rata-rata 3,0% dan nata dalam medium dengan penambahan bekatul 20 g diperoleh data ratarata 2,31%. Kata Kunci : Air Kelapa, Acetobacter xylinum, Nata, Bekatul, Serat

Item Type:	Thesis (Karya Tulis Ilmiah)
Uncontrolled Keywords:	Air Kelapa, Acetobacter xylinum, Nata, Bekatul, Serat
Subjects:	R Medicine > RS Pharmacy and materia medica
Divisions:	Fakultas Ilmu Kesehatan > Prodi D3 Analis Kesehatan
Depositing User:	Mrs NOVI HANDAYANI
Date Deposited:	18 Nov 2019 04:28
Last Modified:	18 Nov 2019 04:28
URI:	http://repo.setiabudi.ac.id/id/eprint/3068

Actions (login required)

View Item