IDENTIFIKASI JAMUR Aspergillus sp. PADA SELAI KACANG BERMERK DAN TIDAK BERMERK DI WILAYAH SURAKARTA

Sah, Tri Nur Iman (2017) IDENTIFIKASI JAMUR Aspergillus sp. PADA SELAI KACANG BERMERK DAN TIDAK BERMERK DI WILAYAH SURAKARTA. Karya Tulis Ilmiah thesis, Universitas Setia Budi Surakarta.

	Text Intisari & Abstract.pdf Download (202kB)
	Text Naskah KTI.pdf Download (3MB)

Abstract

Selai kacang merupakan produk olahan dari kacang tanah berbentuk semi padat atau gel, dengan menggunakan bahan utama kacang tanah (Arachis hypogaea, L.). Berbagai bahan pencemar dapat terkandung di dalam makanan seperti selai kacang karena penggunaan bahan baku pangannya terkontaminasi dalam proses pengolahan dan proses penyimpanan. Jenis jamur yang sering mengkontaminasi makanan dan biasa di temukan di kacang tanah adalah Aspergillus sp. Aspergillus sp yaitu jamur multiseluler yang bersifat opportunistik, Aspergillus sp dapat menghasilkan mikotoksin yang menjadi faktor penyebab kanker hati pada manusia. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui ada tidaknya kontaminan jamur Aspergillus sp dan mengetahui jenis-jenis Aspergillus sp pada selai kacang bermerk dan tidak bermerk yang dijual di beberapa supermarket dan pasar tradisional di wilayah Surakarta. Penelitian ini merupakan penelitian observasional. Metode pemeriksaan yang dipakai adalah metode hitung cawan. Sampel yang diambil adalah selai kacang tidak bermerk sebanyak 2 sampel (A dan B) dan bermerk sebanyak 2 sampel (C dan D). Dari hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa sampel selai kacang dapat terkontaminasi oleh jamur Aspergillus sp, tiga dari empat sampel selai kacang terkontaminasi Aspergillus sp yaitu pada sampel A (tidak bermerk) ditemukan Aspergillus fumigatus dan Aspergillus niger, pada sampel B (tidak bermerk) dan C (bermerk) ditemukan Aspergillus fumigatus sedangkan pada sampel D (bermerk) tidak ditemukan Aspergillus sp. Kata kunci : Selai kacang, Aspergillus sp

Item Type:	Thesis (Karya Tulis Ilmiah)
Uncontrolled Keywords:	Selai kacang, Aspergillus sp
Subjects:	R Medicine > R Medicine (General)
Divisions:	Fakultas Ilmu Kesehatan > Prodi D3 Analis Kesehatan
Depositing User:	Rohma Tri Wardani
Date Deposited:	22 Feb 2019 09:40
Last Modified:	22 Feb 2019 09:40
URI:	http://repo.setiabudi.ac.id/id/eprint/332

Actions (login required)

View Item