PENGUJIAN ES PUTER SECARA BAKTERIOLOGIS DI DAERAH MANGKUNEGARAN SURAKARTA

Kusumawardani, Amelia (2019) PENGUJIAN ES PUTER SECARA BAKTERIOLOGIS DI DAERAH MANGKUNEGARAN SURAKARTA. Karya Tulis Ilmiah thesis, Universitas Setia Budi Surakarta.

	Text BAB I.pdf Download (266kB)
	Text BAB II.pdf Restricted to Repository staff only Download (346kB) | Request a copy
	Text BAB III.pdf Restricted to Repository staff only Download (203kB) | Request a copy
	Text BAB IV.pdf Restricted to Repository staff only Download (295kB) | Request a copy
	Text BAB V.pdf Download (2MB)
	Text INTISARI.pdf Download (181kB)
	Text Lembar Publikasi Amel.pdf Download (641kB)

Abstract

Es puter atau yang biasa disebut es dung-dung merupakan hidangan pencuci mulut dari Indonesia yang hampir sama dengan es krim. Proses penyediaan, pemilihan bahan mentah, penyimpanan serta penyajian dapat memiliki faktor resiko keracunan makanan. Pengujian ini bertujuan untuk mengetahui apakah es puter memenuhi syarat secara bakteriologis berdasarkan Peraturan Kepala Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia No 16 Tahun 2016. Pengujian ini menggunakan 10 sampel es puter yang diperoleh dari dua pedagang yang berjualan di daerah Mangkunegaran Surakarta. Pengujian es puter dilakukan dengan metode Angka Lempeng Total (ALT), Koliform, Salmonella. Hasil pengujian ALT seluruh sampel menunjukkan hasil yang memenuhi syarat. Uji Koliform menunjukkan hasil melebihi syarat dan pada uji Salmonella menunjukkan hasil negatif. Berdasarkan hasil tersebut maka dapat disimpulkan bahwa seluruh Sampel A dan sampel B tidak memenuhi syarat bakteriologis berdasarkan Peraturan Kepala Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia No 16 Tahun 2016. Kata Kunci: Es puter, Angka Lempeng Total, Koliform, Salmonella

Item Type:	Thesis (Karya Tulis Ilmiah)
Uncontrolled Keywords:	Es puter, Angka Lempeng Total, Koliform, Salmonella
Subjects:	Q Science > QR Microbiology
Divisions:	Fakultas Ilmu Kesehatan > Prodi D3 Analis Kesehatan
Depositing User:	Mrs NOVI HANDAYANI
Date Deposited:	15 Nov 2019 06:58
Last Modified:	15 Nov 2019 06:58
URI:	http://repo.setiabudi.ac.id/id/eprint/3829

Actions (login required)

View Item