PENETAPAN KADAR VITAMIN C PADA PISANG RAJA SEGAR (Musa paradisiaca L) DAN SELAI PISANG RAJA DENGAN MENGGUNAKAN SPEKTROFOTOMETRI UV-VIS

Arumsari, Rosilla (2019) PENETAPAN KADAR VITAMIN C PADA PISANG RAJA SEGAR (Musa paradisiaca L) DAN SELAI PISANG RAJA DENGAN MENGGUNAKAN SPEKTROFOTOMETRI UV-VIS. Karya Tulis Ilmiah thesis, Universitas Setia Budi Surakarta.

	Text BAB I.pdf Download (882kB)
	Text BAB II.pdf Download (631kB)
	Text BAB III.pdf Download (218kB)
	Text BAB IV.pdf Download (435kB)
	Text BAB V.pdf Download (578kB)
	Text INTISARI.pdf Download (180kB)
	Text pernyataan publikasi.pdf Download (243kB)

Abstract

Vitamin C diperlukan oleh tubuh manusia bisa terdapat pada buahan-buahan. Salah satunya adalah buah pisang raja yang dapat juga diolah menjadi selai. Pemanasan dalam proses pembuatan selai menyebabkan penurunan vitamin C. Tujuan penelitian untuk mengetahui kadar vitamin C pada buah pisang raja segar dan selai pisang raja. Penetapan kadar vitamin C pada buah pisang segar dan selai pisang dilakukan dengan metode Spektrofotometri UV-VIS dengan panjang gelombang 243 nm. Sampel di timbang dan dimasukkan dalam labu takar, kemudian ditambah larutan HCl 0,1 N sampai tanda batas. Menyiapkan tabung sentrifuge dingin, kemudian masukkan sampel dan sentrifugasi hingga didapat larutan jernih dan diukur absorbansinya. Berdasarkan hasil penelitian didapatkan kadar rata-rata vitamin C buah pisang segar sebesar 27,28 mg/100g dan rata-rata kadar vitamin C pada selai sebesar 19,53 mg/100g. hasil tersebut menyatakan bahwa kadar vitamin C mengalami penurunan sebesar 7,75 mg/100g. Kata kunci: Buah pisang, selai, vitamin C, Spektrofotometri UV-VIS.

Item Type:	Thesis (Karya Tulis Ilmiah)
Uncontrolled Keywords:	Buah pisang, selai, vitamin C, Spektrofotometri UV-VIS
Subjects:	Q Science > QD Chemistry
Divisions:	Fakultas Ilmu Kesehatan > Prodi D3 Analis Kesehatan
Depositing User:	Mrs NOVI HANDAYANI
Date Deposited:	04 Dec 2019 07:31
Last Modified:	04 Dec 2019 07:31
URI:	http://repo.setiabudi.ac.id/id/eprint/3970

Actions (login required)

View Item